寿光虎头鸡又名寿光王高虎头鸡，是寿光的传统特点菜。以前秋冬季节大量公鸡宰后很难保存，便将鸡斩块、挂糊、油炸，入陶缸保存至来年味不变，炸后鸡块状如虎头，故名虎头鸡。昔日王高镇为胶莱进京必经的道路，门店林立，酒旗摇曳。至清代，王高人制作的虎头鸡已名声大躁。其特征：清炖骨酥肉嫩，汤清味香；回油后辅以椒盐，外酥肉嫩，微辣咸香。每逢宴席讲究：一鸡、二鱼、三凉菜、四喜丸子跟着来，谐音为：一吉、二余、三良材虎头鸡为寿光标志性地方名吃，潍坊非物质文化遗产名录。

　　　虎头鸡是寿光的一道传统特点菜，来自于清朝，在寿光以有几百年的历史。寿光人民有一个风俗，来了贵宾及喜庆宴席时，上菜都是根据一鸡、二鱼、三凉菜的顺序。这鸡就是虎头鸡，由此看出虎头鸡这道菜在寿光筵席上的份量！ 　　　　虎头鸡制作方法考究，选家养公鸡一只，宰杀煺毛后去头、爪，将鸡肉垛成约1.5公分的方块，均匀沾上面份。打三个鸡蛋反复搅匀后放入面份再搅成蛋黄色的糊状。将豆油烧开（温度不适合太高），把鸡块沾上蛋糊放入油锅，榨至金黄色出锅。此时为半成品，因其形如虎头，故称虎头鸡。在砂锅或铁锅中添上温水，将榨好的鸡块、切好的山药或土豆块及大料、葱、盐、姜等放入，用小火慢炖。待其中山药或土豆好了即可出锅，最后依据口味洒上葱花香菜即可。其特征是：炖熟后鸡酥肉烂、醇香可口，鸡汤更是鲜美，为招待贵宾、喜庆宴席之必须具备美味。